🥒 미역오이냉국 & 두부부침 (Seaweed Cucumber Cold Soup & Pan-Fried Tofu)

🥣 Korean Summer Recipes

🥒 Seaweed Cucumber Cold Soup (Miyeok Oi Naengguk)

A refreshing and light cold soup perfect for hot summer days. The balance of tangy, savory, and umami flavors makes it a go-to Korean side dish.

📌 Ingredients (for 2–3 servings)

• Dried seaweed (miyeok) – about 5g
• Cucumber – ½ piece
• Minced garlic – ½ tsp
• Vinegar – 2½ tbsp
• Soy sauce – 1 tbsp
• Sugar – 1 tsp
• Salt – a pinch
• Water – 2 cups (400ml)
• Ice – as needed
• Toasted sesame seeds – optional

🥄 Instructions

1. Soak seaweed: Place dried seaweed in cold water for 10 minutes until soft. Rinse well and squeeze out excess water. Cut into bite-size pieces.
2. Prepare cucumber: Wash and slice the cucumber thinly. Salt and squeeze optionally.
3. Make broth: Mix water, vinegar, soy sauce, sugar, salt, and garlic.
4. Combine: Add seaweed and cucumber to the broth.
5. Serve: Serve chilled with ice cubes and sesame seeds.

🍳 Pan-Fried Tofu with Soy Dipping Sauce

Crispy outside, soft inside—this simple tofu dish is perfect with cold soup or rice.

📌 Ingredients

• 1 block firm tofu
• Cooking oil
• Salt – a pinch

🥄 Instructions

1. Cut and dry tofu thoroughly.
2. Lightly salt and let rest.
3. Pan-fry over medium heat until golden.
4. Drain on paper towel.

✨ Soy Dipping Sauce

• 2 tbsp soy sauce
• ½–1 tsp red chili flakes (optional)
• ½ tsp minced garlic
• 1 tbsp chopped green onion
• 1 tsp sesame oil
• 1 tsp sesame seeds
• ½ tsp sugar or honey (optional)
• 1–2 tbsp water or kelp broth

Mix all ingredients and serve with tofu.

🥒 미역오이냉국

무더운 여름철에 입맛을 돋우는 대표적인 한국 냉국! 시원하고 새콤한 맛이 일품입니다.

📌 재료

• 건미역 – 5g
• 오이 – ½개
• 다진 마늘 – ½작은술
• 식초 – 2½큰술
• 진간장 – 1큰술
• 설탕 – 1작은술
• 소금 – 약간
• 물 – 2컵
• 얼음 – 기호에 따라
• 통깨 – 선택

🥄 만드는 법

1. 미역을 찬물에 불린 후 헹구고 자르기
2. 오이 얇게 썰고 소금에 절이기
3. 국물 재료를 큰 볼에 혼합
4. 재료 모두 섞기
5. 얼음을 띄워 시원하게 완성

🍳 두부부침 & 양념간장

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부 부침에 감칠맛 나는 양념간장을 곁들여보세요.

📌 재료

• 두부 1모 (부침용)
• 식용유 또는 올리브유
• 소금

🥄 만드는 방법

1. 두부를 자르고 물기를 제거합니다.
2. 소금을 살짝 뿌려 밑간합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

✨ 양념간장 만들기

• 간장 2큰술, 고춧가루 ½작은술, 다진 마늘 ½작은술
• 쪽파 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
• 물 또는 다시마 육수 1~2큰술

모든 재료를 섞어 완성된 두부와 함께 맛있게 드세요.

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