🥬 야채 두부 덮밥 & 우엉 조림 (Vegetable Tofu Rice Bowl & Soy-Braised Burdock Root)

🥢 Vegetable Tofu Rice Bowl & Soy-Braised Burdock Root

A simple but nutritious rice bowl paired with crunchy and savory braised burdock — a perfectly balanced meal.

Main: Vegetable Tofu Rice Bowl

Description: A healthy rice bowl topped with stir-fried tofu and assorted vegetables.

Ingredients

• 1 bowl of cooked rice
• 1/2 block of tofu
• 1/4 onion
• 1/4 zucchini
• 1/4 carrot
• 2 shiitake mushrooms
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp vegetarian oyster sauce (or more soy sauce)
• 1 tsp sugar
• 1/2 tsp minced garlic
• 1 tsp sesame oil
• Sesame seeds (for garnish)
• Cooking oil

Instructions

1. Cut tofu into bite-sized cubes. Julienne all vegetables slightly thick.
2. Heat oil in a pan and stir-fry garlic and onion.
3. Add carrot, zucchini, mushrooms, and tofu in that order, stir-frying each briefly.
4. Once vegetables are cooked, add soy sauce, oyster sauce, and sugar. Stir to coat evenly.
5. Turn off the heat and mix in sesame oil and sesame seeds.
6. Serve over a bowl of warm rice.

Side Dish: Soy-Braised Burdock Root (Ueong Jorim)

Description: Sweet and savory burdock root with a delightful crunch — a great Korean-style side dish.

Ingredients

• 1 burdock root (30–40 cm)
• 4 tbsp soy sauce
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp corn syrup (or oligo syrup)
• 1 tbsp cooking oil
• 1 cup water
• Sesame seeds (for garnish)

Instructions

1. Peel burdock and slice thinly with a peeler or knife. Soak in vinegar water for 10 minutes to remove bitterness. Drain well.
2. Heat oil in a pan and sauté the burdock lightly.
3. Add soy sauce, sugar, corn syrup, and water. Bring to a boil over high heat.
4. Reduce to low heat and simmer until the sauce is mostly absorbed.
5. Finish with sesame seeds. Serve cooled or at room temperature.

🥢 야채 두부 덮밥 & 우엉 조림

간단하지만 영양 가득한 덮밥과 아삭하고 짭짤한 우엉 조림이 잘 어우러지는 한 끼입니다.

메인: 야채 두부 덮밥

설명: 다양한 야채와 부드러운 두부를 볶아 밥 위에 얹은 건강한 덮밥입니다.

재료

• 밥 1공기
• 두부 1/2모
• 양파 1/4개
• 애호박 1/4개
• 당근 1/4개
• 표고버섯 2개
• 간장 2큰술
• 굴소스 1큰술 (채식용 또는 간장 대체 가능)
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간
• 식용유

레시피

1. 두부는 깍둑썰고 야채는 굵직하게 채 썰어줍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 볶습니다.
3. 당근, 애호박, 표고버섯, 두부 순서로 넣고 볶습니다.
4. 채소가 익으면 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
6. 따뜻한 밥 위에 얹어냅니다.

반찬: 우엉 조림

설명: 아삭한 식감과 달콤 짭짤한 맛이 조화를 이루는 밑반찬입니다.

재료

• 우엉 1대 (30–40cm)
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 물엿 1큰술
• 식용유 1큰술
• 물 1컵
• 통깨 약간

레시피

1. 우엉 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 식초물에 10분간 담근 뒤 물기를 뺍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 우엉을 살짝 볶습니다.
3. 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 센 불에 끓입니다.
4. 국물이 자작해질 때까지 약불로 줄여 조립니다.
5. 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.